Gazpacho, salmorejo y ajoblanco: ingredientes y textura

Comparación breve: gazpacho vs salmorejo vs ajoblanco (ingredientes y textura).

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Dannis

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Food and cooking Geography Vocabulary Adjectives

Keywords:

gazpacho salmorejo ajoblanco espeso frío

Tres sopas frías andaluzas: gazpacho, salmorejo y ajoblanco. Se toman frías en verano. Pero sus ingredientes y su textura cambian.

Gazpacho: tomate, pepino, pimiento, ajo, pan, aceite y vinagre. Ligero y bebible: una "ensalada líquida". Muy frío y refrescante. (Similar to a “liquid salad”.)

Salmorejo (Córdoba): tomate + pan + aceite. Más espeso que el gazpacho (espeso = thick). Se sirve con huevo duro y jamón por encima.

Ajoblanco: almendra + ajo + pan + aceite. Blanco, suave y cremoso. A veces con uvas. Andaluz y sin tomate. (almendra = almond)

Geografía: Andalucía es la cuna. El salmorejo es típico de Córdoba; el ajoblanco, muy popular en Málaga. Perfectos para el calor del sur.

Vocabulario útil: frío (cold), espeso (thick), ligero (light), cremoso (creamy). Diferencias: gazpacho = más líquido; salmorejo = muy espeso; ajoblanco = cremoso.

Comprehension check:

¿Cuál es la base del ajoblanco?

Almendra y ajo

Tomate y pepino

Patata y huevo

Ajoblanco se hace con almendra y ajo (y pan, aceite). No lleva tomate: es una sopa blanca.

Remember: ajoblanco is white, without tomato.

El salmorejo es más ____ que el gazpacho.

espeso

salado

caliente

El salmorejo es más espeso (thick) que el gazpacho. Es la diferencia clave de textura.

Look at the word from the vocabulary: espeso = thick.

¿Qué guarnición típica lleva el salmorejo?

Huevo duro y jamón

Uvas y almendras

Pepino y cebolla

El salmorejo suele servirse con huevo duro y jamón. El ajoblanco a veces lleva uvas y almendras.

Think about the typical way it’s served in Córdoba.

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