Imperativo de vosotros: ¡rematad la paella!
Dannis– Vale, equipo, hoy rematamos la paella. Como sois varios, hablo en vosotros: cortad, echad, removed, probad.
– Cortad el pimiento y la cebolla en tiras finas.
– ¿Así, largas o más pequeñas?
– Más finas; y removed el sofrito sin prisas, que no se queme.
– ¿Echamos ahora el tomate o esperamos?
– Echadlo ya y bajad un poco el fuego. Probad la salsa: ¿le falta sal?
– Umm... le falta un pelín. ¿Echamos más?
– Echad una pizca y añadid el pimentón. Repartid el arroz por toda la paella.
– ¿Cuánto arroz? ¿Un vaso por persona?
– Calculad un vaso por persona y uno extra. Luego, echad el caldo caliente y no lo remováis más.
– ¿Y el socarrat?
– Cuando lo oigáis crepitar y huela a tostado, apagad el fuego y dejad reposar cinco minutos. Probad antes el punto de sal. Y recordad: la paella es un arroz seco de Valencia que se cocina para compartir, casi un ritual social .